สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตทุกชนิด เกิดจากน้ำตาลกลูโคสมารวมกัน
เมื่อทานแล้วร่างกายย่อย จะได้เป็นน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ได้แก่
1. น้ำตาลทุกชนิด รวมถึงน้ำผึ้ง
2. ข้าว ขนมปัง เส้น
3. ผลไม้ ทุกชนิดมีน้ำตาล
4. พืชผักหัว ได้แก่ ฟักทอง เผือก มัน ข้าวโพด ฯลฯ
5. นมทุกชนิดมีน้ำตาลแฝง
อาหารทั้ง 5 ชนิดนี้ ควรลดปริมาณการทานลง และสามารถแลกเปลี่ยนปริมาณในการทานได้
เพื่อให้ทานได้ทุกอย่าง ไม่ต้องจำกัดมากจนเกินไป
โดยเลือกชนิดให้ถูกต้อง และมีเทคนิคการ “แลกแป้ง“ เพื่อลดน้ำตาลในเลือดลง
รู้วิธีการทานสารอาหารที่ถูกต้อง และเหมาะสมกับร่างกาย